Lamsoor

Zeeaster (Aster tripolium), in het Zeeuws ‘lamsoor’ genoemd, is een stevige bladgroente met een pittige zilte smaak. Lamsoor heeft zijn naam te danken aan zijn vorm, de lancet vormige bladeren lijken op oren van een lam die veel langs de kwelders, in het Zeeuws ‘schorren’ te vinden zijn. Net als bijvoorbeeld zeekraal groeit deze plant buitendijks op de schorren, (bij springtij onderlopende stukken grond) en de zilte kust gronden. De plant kan tot ongeveer 50 cm hoog groeien. Vanaf juli tot september heeft de zeeaster paarse bloemen waarna er zaad gevormd wordt. Vroeger was zeeaster voedsel voor de wat armere mensen; ze hoefden het niet te kopen maar konden het eenvoudig zelf snijden op de schorren en slikken.

Op ons bedrijf wordt zeeaster op een unieke manier geteelt, zie de bedrijfsbeschrijving. Lamsoor is een seizoensproduct dus maar een beperkt aantal maanden leverbaar. We oogsten de bladeren van de zeeaster met de hand en verkopen ze aan lokale bedrijven of directe klanten.